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保健食谱：幼儿成长--赛螃蟹(2/5)
鱼肉去骨、刺（或买无刺的鱼块），切成小丁。加少许料酒、味精、盐，抓一抓，再加入蛋清、水淀粉上浆。
鸡蛋打散，搅匀。
将上好浆的鱼肉丁放入五六成热的温油中滑透，捞出，控净油。放入鸡蛋盆内。
把鱼肉和鸡蛋搅匀。
锅内加油烧至四成热，放入蛋汁鱼肉煸炒，至成形时加入高汤，大火收汤，加入白糖稍炒，出锅即成。