用手将饼干和黄油抓匀 倒入6寸的蛋糕模 均匀地铺在蛋糕模底部 用小勺压平压紧 放进冰箱冷藏备用
接下来制作蛋糕体 把奶油奶酪放进大碗里 取一锅 倒入热水 把盛奶油奶酪的大碗放进锅里 隔水加热至奶油奶酪彻底软化 往里面加入细砂糖 用打蛋器打至顺滑
将两个鸡蛋一个一个打到碗里 一定要将头一个打均匀了再打第二个
此时可以将奶酪从热水里拿出来了 加入淡奶油和香草精 搅拌均匀成奶酪糊
准备一个烤盘 将蛋糕模放进烤盘（注意：如果是活底 一定要在外面包上锡纸 以免底部浸水 ）并在烤盘里注入清水 清水至少要没过蛋糕糊的1/3
烤箱预热到160° 把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱 上下火 1个小时
烤好的蛋糕先不脱模 连同蛋糕模一起冷却到室温 这时就可以做巧克力表层了
巧克力与黄油一起隔水软化 倒入淡奶油 一起搅拌 直至搅拌均匀
将巧克力酱（要温热 不能太烫）倒入奶酪蛋糕上 静置一会儿放进冰箱冷藏4小时以上 我是第二天拿出来的 脱模的时候拿小刀在周围划一转就可轻松脱
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