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戚风蛋糕(4/7)
蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器要保证无油无水
容器中放入糖、盐、油，过筛的低粉，在加入蛋黄。分两次加入纯奶，在用橡皮刮刀翻拌均匀，至面糊无颗粒状。
蛋清分3次加入细砂糖，打发至是湿性发泡的状态
把蛋白糊分3次到入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
烤盘刷油，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震两下把蛋糕糊内的大气泡震出，表面撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱，180℃，上下火，中层，烤20分钟至表面金黄即可。
出炉后，趁热把蛋糕从烤盘中拿出，蛋糕底朝上放在干净油纸上。
冷后翻面，用刀切成小块装盘就OK了