做:①牛霖去筋改刀成块制成肉未，入盛器加蚝油`盐`小苏打`旦清`生粉上浆待用。②白萝卜去皮切成细丝浸泡在净水中待用。③再将牛肉未搅拌上筋做成球状，滚上萝卜丝放入小笼中，蒸4分钟取出，淋上香油即可。特点:嫩滑爽口，味道鲜美。