包菜掰开洗干净，控干水分。最好可以摊开，用电风扇吹干，保证叶面上没有水。苹果、胡萝卜、黄瓜、辣椒洗净擦去表面水分。密封容器里加入菜叶，放入苹果块、胡萝卜片、黄瓜片、辣椒段、花椒、盐，盖起盖子摇匀。放进凉开水，水面盖过所有材料。密封好放阴凉的地方，2-7天可以使用。

蒜瓣起锅，加入泡好的泡菜翻炒几下，移进砂锅，加适量水，盐，糖调味。白锅炒肥牛片和大蒜段至五成熟，铺在砂锅里。

撒上葱花，炒锅加花椒和花椒油，中火烧至微开。去花椒，淋在砂锅里。