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家庭版炸酱面(4/5)
五花肉提前用水泡好，大约需要换水三次左右。
五花肉切成肉末状，葱白切段，卷心菜切成小块，土豆切成小块待用。
将锅烧热后倒入食用油，油翻滚时放入葱白并倒入酱油，翻炒20秒后放入五花肉炒至变色，既而加入土豆和卷心菜翻炒（此时一直用中火即可）；翻炒的过程中放入牛肉酱调味，而后再加入高汤后盖好锅盖炖煮3分钟左右。
当汤汁呈现出粘稠状时放入食盐调味，但酱料本身有一定咸味，所以建议少放。
偷了个懒，煮的是细的挂面，最好应该是手擀面哈。建议换个锅煮面，菜锅里的炸酱保温的同时煮面，面出锅后过一下水，将酱汁淋在面上即可。