牛肉洗净，胡萝卜洗净，切块

锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止 ，放入白酒、葱段、姜片炒匀 ， 依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深 依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深 ， 依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深 ，再放入红萝卜炒匀，小火炖至肉松软酥烂，要快的话换压力锅煮。

锅中烧开水，下入烟管面，并调入适量盐，中火煮10分钟，捞出入凉开水中浸凉后捞出备用。

洋葱和青椒分别切丝，西红柿去皮，切小块

锅中烧热油，下蒜末爆香，加洋葱翻炒至香味出来，放番茄， 炒匀后加入煮好的胡萝卜牛肉， 青椒丝，翻炒均匀 ，调入蚝油，炒匀，加入烟管面，炒匀，最后调入少许盐，炒匀后出锅即可。