香菇切丁（干香菇泡发后切丁）。胡萝卜去皮切丁。姜切丁。鸡蛋打入碗中，搅拌好。淀粉兑50ml水调成水淀粉，待用。家乐浓汤宝--鸡汤兑热水750ml得香浓鸡汤一碗，我们只需要500ml，其余的可以做其他菜。

玉子豆腐切块。玉子豆腐开袋要快，一刀下去不犹豫就开好了，捏着袋尾就见到玉子滑着出来了。

将玉子和蛋液捞均匀后，热油锅。将玉子放入锅中炸至面黄捞出摆盘。玉子不吸油，不用怕油腻。

锅中放入适量油，爆香姜丁后，下胡萝卜丁翻炒几下，再放入香菇丁翻炒均匀，放一点盐。将兑好的家乐鸡汤倒入锅里大火煮至胡萝卜和香菇熟后，将水淀粉倒入调稠勾芡即可。起锅，倒在摆好盘的玉子豆腐上就可以了。