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红烧肘子(5/8)
将肘子剁成块，冷水下锅，为了除味儿，我放了几片姜。烧开后捞起控水。如果你的锅够深够大，当然可以整炖
汆水之后的肘子
用夹子拔掉没有褪干净的毛，这可是和细活。从超市或市场买回的肘子，处理的再干净，依然会有残留的毛，这就需要咱自己明察秋毫的拔了。
炒到冰糖都变成小泡泡时，即了放入处理好的肘子翻炒
翻炒至上色
放葱姜蒜翻炒，放生抽调味，再放少许老抽继续上色
入大料 小辣椒 加热水炖两个小时以上
收汁成了