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古典巧克力蛋糕(11/11)
模具四周和底部涂油（玉米油、葵花籽油或者色拉油都可以）后垫上油纸
蛋黄中加入20克糖，搅打至糖融化
黑巧克力、黄油和牛奶放在同一个容器中，隔水加热，不停搅拌，加热至黑巧克力化成小块时取出，用余温让黑巧克力全部融化
将可可粉加入作法3中，拌匀
分2次将剩余的糖加入蛋白中，打至七分发，即提起打蛋头有软软的尖角并会下垂的状态
将三分之一打发的蛋白加入作法4中，略微拌匀
再筛入粉类（高筋粉+小苏打），切拌均匀
将剩余的打发的蛋白加入作法7，切拌成均匀、有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，振三下
烤箱预热，170度，水浴，倒数第二层，约50分钟，用牙签插入略微有粘连物即可
略微冷却后，脱模