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糖醋藕片(3/4)
食材处理。莲藕洗净去皮切片，过热水焯一下，备用。葱切小段，干辣椒切断备用。
糖醋汁。将料酒、酱油、白糖、醋、水按照1：2：3：4：5的比例调制糖醋汁备用。
开炒。热锅入油，油热入葱、干辣椒、花椒爆香。入藕片快火翻炒，片刻入糖醋汁翻炒。
收尾。翻炒片刻，收汁入少量盐出锅。