牛腱对半切开，入锅加水煮开后，直接入自来水里冷却，煮肉的水倒掉不要。
让煮过一次的牛腱在冷水中泡一会，大锅重新装水去煮，煮开后将牛腱放入开水中再次去煮。
第二次煮开后，撇沫，水位控制在刚好没过牛肉。放入葱姜调料包。图中大葱我是切成片了，想象中这样更入味一点。不切也没关系的。
重点啊重点啊，忘记买茶包袋了，只能用纱布自制了一个。把所有调味材料都装入茶包袋中包好丢入锅里。
盖上，中小火闷煮90分钟。此时你家邻居就会开始猜测你家今晚吃什么了，实在是太香了。
煮到70分钟左右时，加入两枚小红辣椒。不吃辣可不加。黄冰糖也加入，至于量么，可以一边加一边尝。
捞出牛肉风干2小时，再入到卤里中大火煮15分钟。冷却后切开开吃。
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