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新疆拉面(8/8)
和面，面里加一小勺盐，使面有弹性，面不要和的太硬也不要太软，表面要光滑。
用擀面杖把面擀成饼状，不要太薄了。
用刀把面切成条状。
用手搓成条状，不要太粗。
盘子里抹油，把面盘起来，盘好之后，面上要淋油，以防面粘起来，最后用保鲜膜包起来，饧30分钟左右。利用这段时间可以准备拌面用的菜。
肉、茄子切丁，茄子切好可以用清水浸泡10分钟，以防茄子变色。甜面酱用清水化开备用。小葱切段备用。
忘记拍照了。炒菜。小葱爆香加入肉丁，翻炒至肉变色断生，加入茄丁翻炒，之后加入甜面酱，炖5到10分钟，可以加点淀粉。
制作拉面，把水烧开，就可以下面了。拌上炸酱就可以开吃了。