干香菇用水发好，鸡翅根去骨后切成两块。准备拨好的蒜瓣十余个，用刀拍裂。热锅冷油，油的量略多一点，油烧到八成热，放入蒜瓣，蒜瓣颜色变得金黄后，放入鸡肉翻炒，鸡肉也炒至金黄色时，加入耗油，耗油量稍大一些，在加入少量的生抽和老抽。最后加入发好的香菇和发香菇的水，鸡粉后大火收汁，收汁后加入适量的盐翻炒几下，撒葱花出锅。爱吃辣的朋友可以在放入香菇的步骤中根据口味加入干红辣椒。