先将土豆去皮，切丝，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆

青辣椒，泡辣椒，泡菜都切丝，姜，蒜切粒

炒锅放油，下姜蒜粒，青辣椒丝，泡辣椒丝，泡菜丝炒出香味，放土豆丝翻炒几下，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀，菜熟装盘、一盘酸辣脆脆的土豆丝就可以上桌了