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猪肉大叶芹水饺(2/9)
猪肉跺成肉馅。不要买来现成的肉馅，这样肉的纤维破坏，就会影响到口感。跺好的肉里加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，加入花椒粉、盐、酱油、蚝油搅拌均匀。
葱切成细细的葱花。
姜也切成细末，和葱花一起放入搅拌好的猪肉里，拌匀。
冷冻的大叶芹解冻后，挤去水份，切成细末。
放入拌好的猪肉中，搅拌均匀。
面粉用适量冷水和成不硬不软的面团。我一般加50%的水份。
搓成一个长条。
分成若干个小剂子，用手压扁。
擀成饺子皮后，包成饺子，放入冰箱冷冻，随吃随煮。