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培根芝士卷(3/14)
准备原材料
准备原材料
将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；
加入黄油揉至扩展阶段
放温暖处进行基础发酵；
发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；
将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；
松弛结束后，将面团擀开成长条形；
翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；
卷起后，收口朝下；
排入烤盘；
用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；
发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。