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培根芝士卷的做法

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培根芝士卷

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天气渐凉有了冬天的感觉与日趋走低的温度相对的是日益增加的好胃口一个人在家即便不饿也会东挖西挖的找零嘴吃长肉的节奏啊今天这款面包也是极具能量的款有肉有奶酪撒了些许香葱对于吃惯了甜面包的我偶尔尝试调理面包真的很不错

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400g

、

盐 1/2小勺

、

幼砂糖 40g

、

全蛋液50g 全蛋液50g

、

即发干酵母 4g

、

水1 60g

、

黄油 40g

、

香葱末适量

、

培根适量

、

奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原材料
步骤2/14 点击查看大图
准备原材料
步骤3/14 点击查看大图
将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油揉至扩展阶段
步骤5/14 点击查看大图
放温暖处进行基础发酵；
步骤6/14 点击查看大图
发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；
步骤7/14 点击查看大图
将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；
步骤8/14 点击查看大图
松弛结束后，将面团擀开成长条形；
步骤9/14 点击查看大图
翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；
步骤10/14 点击查看大图
卷起后，收口朝下；
步骤11/14 点击查看大图
排入烤盘；
步骤12/14 点击查看大图
用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；
步骤13/14 点击查看大图
发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末
最后一步点击查看大图
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

小贴士

1、喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉； 2、面粉的吸水性不同，添加的水分依据所用高粉自行增减，以面团柔软不黏手为宜；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-26

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