原味戚风蛋糕的做法_菜谱

蛋白蛋黄分离

蛋黄里加30克糖，搅拌均匀，再加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

过筛放过低粉，用刮刀抽拌均匀，不可过度抽拌，也不可搅拌

蛋白分三次加入60克糖，打发到9到10分发

把三分之一蛋白加入蛋黄里抽拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，快速抽拌均匀至看不到蛋白即可，不可过度抽拌

烤箱170度预热，倒入8寸模具，震出气泡，原方子是170度烤一小时，我用六寸模具，150烤至40分钟，因为我的烤箱温度偏高，所以150度20分钟后我转了130度继续烤制