原味戚风蛋糕
我用的是君之的方子，材料都是8寸的，但是我只有六寸的模具，就做了个六寸的，多出来的放到小杯子里，当杯子蛋糕
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步骤1/6
蛋白蛋黄分离
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步骤2/6
蛋黄里加30克糖，搅拌均匀，再加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀
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步骤3/6
过筛放过低粉，用刮刀抽拌均匀，不可过度抽拌，也不可搅拌
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步骤4/6
蛋白分三次加入60克糖，打发到9到10分发
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步骤5/6
把三分之一蛋白加入蛋黄里抽拌均匀，再把拌好的糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，快速抽拌均匀至看不到蛋白即可，不可过度抽拌
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最后一步
点击查看大图
烤箱170度预热，倒入8寸模具，震出气泡，原方子是170度烤一小时，我用六寸模具，150烤至40分钟，因为我的烤箱温度偏高，所以150度20分钟后我转了130度继续烤制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-01-27
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