土豆洗净去皮切丝后反复冲洗至水清亮，然后在水中继续浸泡。

青椒去蒂去籽冲洗干净切丝后清水冲洗干净放在盘里待用。

干红椒洗净切丝置盘里待用。

炒锅烧热加食用油烧至8分热放入干红椒快速煸炒30秒后青椒丝和土豆丝同时入锅，迅速翻炒后加盐、白醋、白糖（土豆丝入锅后最短时间内放醋明，这样才能保证土豆丝清脆爽口）。加完调料翻炒2分钟即可出锅盛盘。注：整个过程大火爆炒，一盘菜基本3----5分钟完成。一定不能时间太长，不然吃到的就只能是绵软土豆丝了。