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蟹壳黄(15/26)
水油面的制作，粉中间空出放猪油和酵母，泡打放在面粉堆外侧，（泡打不能直接与水接触以免提前起化学反应）
将温水（冬天可用热水，）将猪油与酵母化开，，然后逐步拌入面粉
将所有面粉拌入，此时粉团非常湿润，
将粉团揉搓至完全无干粉状态，然后用刮刀配合将面团拿起，
以摔打的方式使面团变得光洁细腻，然后用保鲜袋包起放在一侧稍微醒发片刻
干油酥制作，猪油与面粉混合，以擦的方式使其完全融合
将水油面拿出揉成团，桌面撒少许干粉
用手压成饼状，中间厚两边薄
干油酥搓软后搓成球形，放在水油面上，然后包起来，注意中间不要有空隙，饼也不要摊的太大，以免干油酥到时候分布不匀韵
开始擀制酥皮
先将面团擀成长方形
然后对折成三等分，继续擀制成长方形的皮子，注意擀面都是从中间开始往两边，这样继续干油酥的平均分布
最后将长方形卷成条状，在最后封口处擦少许水以帮助黏住
去掉面头，等分成七个剂子
剂子封口处朝上，用擀面杖擀下
放入事先搓好的馅心（板油切成细末与砂糖搓匀，等分成七个馅心）
包好，不要露封，封口朝下
最后用擀面杖擀成圆形或者椭圆形
在表面涂上事先准备好的稀释麦芽糖水
再将涂过麦芽糖水的一面放在白芝麻中按一下，
烤箱预热五分钟，然后上火220度，下火200度，我家烤箱没有上下火我就放在中间210度，烤二十分钟左右，就完成了
完成