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无油戚风蛋糕，4蛋7公分(0/8)
四个蛋，分离蛋清蛋黄，可以把蛋打在手心进行分离，很完美，装蛋清的盆子必须无油无水。
往装蛋黄的盆子里加80克牛奶、80克低粉，20克细砂糖，用刮到搅拌成糊状
烤箱预热150度，上下火
蛋清打至鱼眼状，加塔塔粉，分三次加入40克细砂糖，打到硬性
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻切的手法拌匀
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻切的手法拌匀
倒入八寸模具，震出气泡，入烤箱，调至135度，40分钟。这个根据大家各自烤箱的脾气，我的是长帝30L，这个温度足够，以前看方子都是170度啊150度，结果裂的裂，焦的焦，丑死了
出炉后倒扣，完全凉透后脱模，用戚风专用的脱模刀，硬推的话容易挤扁