把鱼去鳞去内脏洗净，剁大块，料酒葱姜蒜腌制十分钟。土豆切滚刀块，宽粉掰成四十公分左右长入水泡发，青菜洗净分成一片片，花生米洗净泡发备用。
炒锅烧热，麻辣火锅底料根据个人口味适量（个人认为两个人量三分之一包足够）入锅大火翻炒，下葱姜蒜炒香。
下鱼块，五秒钟左右翻面，再等五秒钟，倒水沒过鱼，加入花生米。
土豆块放入四周，宽粉平放在上层，水开后转小火加锅盖。
大约十五分钟后，查看土豆和宽粉是否熟了（用铲子切一下就可轻易看出来），达到八分熟的程度就可以下青菜，此时转大火。
大约再煮五分钟，检查土豆、宽粉、青菜完全煮熟，即可出锅。鱼肉很好熟，不用特别关注。麻辣火锅底料足够咸了，不要再另外加盐了。
哈哈出锅了，今天太饿了，着急吃，没拍照，下次一定补上。
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