把鸡肉切丁，青红彩椒切丁，鸡丁用盐料酒生粉抓匀腌制。 炒锅上火，放油烧至六成热时，，放入花椒，姜炸一下放入，放入豆瓣酱微炒， 随即放入码好味的鸡丁，油温别太高这样好搅拌开。 鸡肉八分熟时捞出，用这个油炒青红椒稍微拌炒就把鸡丁放入继续翻炒。用芡汁勾芡

用芡汁勾芡炒匀装盘。