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爆炒鸭肫(4/4)
先将新鲜的鸭肫洗净，切成薄片放入容器内加点干淀粉，盐少许，胡椒粉少许（为了去腥味）食用油少许全部加进后用手抓匀备用
再把各种配料全部切成片状备用
这时炒锅烧热倒入食用油放点生姜再倒入漿制好的肫片爆炒1分钟左右盛出备用
再开大火倒入油烧热后倒入配料翻炒一二分钟后，再把肫片倒进翻炒几下加点生抽，糖，鸡精继续翻炒一会就好了。