煮饭，准备食材。将番茄、青椒洗干净。打两枚鸡蛋，搅拌均匀，期间加入少许清水、极少的盐、几滴料酒。留半个番茄备用，其余都切碎。

架锅，开火，中火，预热后倒香油（老家自榨香油，香味很浓，颜色是纯正透亮近黑色的黄），将香油烧至泛泡泡，用锅铲略微搅拌5秒，让香味充分发散出来，倒入调好的鸡蛋液，等鸡蛋液炒成块（还残余一些蛋液没完全凝结，是最好，不要炒得太老）用锅铲划碎，盛出。再倒入切碎的番茄，加一点清水，待到煮软，再倒入炒好的鸡蛋，加食盐、一点料酒，调小火，继续煮1-2分钟，收汤汁。盛出之前滴几滴香麻油，可提味，增香。

将火腿肠切成片，青椒切碎，青椒切碎后，滴两滴白醋，可以保证青椒的清脆爽口的口感和青翠的色泽。开火，调中火，倒入火腿肠，微微炸一会儿，再倒入青椒，加盐，一点点白胡椒粉，香麻油，出锅

在圆盘里摆米饭，为避免米饭太松散，影响美观，可用饭勺适当压紧实。再倒入番茄炒鸡蛋，用青椒炒火腿肠摆边，预留的西红柿切成两半摆个心形做装饰。这样就完成了！