猪手加料酒葱姜焯水，土豆切块，葱切段，姜切片备用，猪蹄过油 另起锅葱姜炒香，放辣椒末翻炒，放一勺豆瓣酱，下猪手，倒入生抽老抽料酒 翻炒，倒入高汤，烧开后转小火，闷40分钟，放入土豆，闷20分钟。