鸡块洗净泡水（也可飞水），主是去血水，蔬菜洗好。

热锅凉油，将姜片下油锅慢炸，出香味下入鸡块翻炒，鸡皮出油，再下入香菇翻炒，待香菇香味出来，到入鸡汤或清水，加料酒，葱，盖锅盖大火开锅，转小火慢炖。

十几分钟后下土豆粉跟豆芽，再下咖喱块，待土豆粉变透明，洒盐就可以起锅了。