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鲜汁肘子(1/6)
整只肘子凉水拔两小时，毛去掉备用。
去骨之后，皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感，也把皮下脂肪逼出一部分。
肘子入高压锅，放入葱姜花椒大料。30分钟。
炒汁，用一份生抽，一份白糖，少量老抽，大火熬制。起泡后半分钟，放入蒜末。
肘子取出，浇上汁，蒸20分钟。
取出肘子，把汁收浓浇在肘子上。