先把白菜帮上的叶子去掉，一点也不能有，在改刀切成菱形，放入盆中撒适当盐搅拌均匀放置二十分钟，在腌制白菜的空闲时间，我们先来调汁！在空碗中放入酱油少许、鸡精少许、白糖偏多一些、醋偏多一些、最后在放入少许淀粉加入一点水搅拌均匀待用！辣椒切成两半，蒜切片，葱切段，姜切两片！二十分钟后会看到白菜被盐沙出了水，用手把白菜内的水分挤干放盘中！锅内倒入平常我们炒菜时的油量，开小火放入十粒花椒，辣椒段，炒至辣椒变成棕色在转成大火放入葱姜蒜白菜翻炒片刻，在倒入我们调好的汁，稍炒片刻即可出锅（炒的时候不用放盐了，因为在腌制白菜时候已经含有盐了）