1-将面粉加入碗中（大小看人的多少而定），再将鸡蛋清打入面粉内，先搅拌，将鸡蛋清搅匀，以免加水时蛋清还没散。 2-加入适量的水，将面粉调制七、八分干就行，再加入适合自己口味的盐，鸡精，葱花搅拌。 3-用大火将油在锅中加热（油要覆盖锅底）。油好时将火改为小火，过半分钟再将调好的面粉倒入锅中。 （不宜倒入太多，这样太厚就是软绵绵的，面粉太干煎出来会有白粉，太稀会不成形，第一个煎好后可以再调制面粉的干稀程度） 4-金黄后便可以锅（太大也可以切一切）