先热锅，然后倒入适量橄榄油，转动平底锅让油沾满锅底。
老外喜欢用黄油，香味同橄榄油不同，可以随喜好来
热油的同时可以打鸡蛋了。推荐用叉子打蛋，打出来很细腻，比筷子好使。打蛋要用力均匀，不要打圈儿。好的蛋液是表面一层丰富细腻的泡泡。
然后加入点食盐、葱花调味。
也可以加蘑菇丁、甜椒丁.....发挥想象力就好。
当然，就算啥都不加，也是极美味的。
用的是20寸平底锅。先转小火，然后把蛋液匀速倒入锅中，趁着尚未凝结的十几秒用叉子把蛋液拨来拨去，小心别烫着手，就是从东到西从南到北得来，很好玩，自己体验。
差不多拨弄不动了，再过十几秒，就可以用铲子把半边蛋皮铲过来，使omelette对折成半月型。
在这一步中，还可以在对折前撒一些芝士丝，更加好吃。
稍微压压实，轻铲omelette确保它在没破的情况下与锅底脱离。
喜欢老一点可以再等10秒，喜欢嫩一点就可以起锅了。
这种中间是微微流动的，非常美味。
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