熟能生巧——Omelette小贴士
Omelette是在西方国家很受欢迎的一道早餐、餐点，看似简单，其实蛮考验掌勺者的控制力的~Omelette原料可繁可简，全凭自己喜欢，可算是随性而至的一道菜。而评价Omelette的标准，是外皮焦香，内里丝滑柔嫩。由于制作Omelette的过程很难拍（除非边上有人帮忙），而且看视频会更容易get，所以我就提供大家点小贴士好了。
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步骤1/5
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先热锅，然后倒入适量橄榄油，转动平底锅让油沾满锅底。老外喜欢用黄油，香味同橄榄油不同，可以随喜好来
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步骤2/5
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热油的同时可以打鸡蛋了。推荐用叉子打蛋，打出来很细腻，比筷子好使。打蛋要用力均匀，不要打圈儿。好的蛋液是表面一层丰富细腻的泡泡。然后加入点食盐、葱花调味。也可以加蘑菇丁、甜椒丁.....发挥想象力就好。当然，就算啥都不加，也是极美味的。
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步骤3/5
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用的是20寸平底锅。先转小火，然后把蛋液匀速倒入锅中，趁着尚未凝结的十几秒用叉子把蛋液拨来拨去，小心别烫着手，就是从东到西从南到北得来，很好玩，自己体验。
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步骤4/5
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差不多拨弄不动了，再过十几秒，就可以用铲子把半边蛋皮铲过来，使omelette对折成半月型。在这一步中，还可以在对折前撒一些芝士丝，更加好吃。
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最后一步
稍微压压实，轻铲omelette确保它在没破的情况下与锅底脱离。喜欢老一点可以再等10秒，喜欢嫩一点就可以起锅了。这种中间是微微流动的，非常美味。
我的平底锅不太好，所以还是弄破了一丢丢~~~~(>_<)~~~~
实践之前一定要先看视频，我这里提供的只是小贴士~
Jamie Oliver的版本不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-17
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