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香酥鸡腿(1/3)
新鲜鸡腿洗净，撒上精盐 花椒，用手搓鸡腿表面，使其入味，腌制12---24小时。夏天放在冰箱里。
腌好后上蒸锅蒸30---60分钟，拿出控净鸡汤作它用，鸡腿拍少量干淀粉。
锅中坐油烧至六成热，下入鸡腿炸制表面金黄发脆时捞出装盘。