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秦镇米皮(0/7)
凉水泡米十个小时后打浆。
烫浆很关键，徐徐加入热水，可以避免浆和水分离，烫三成熟，浆水更均匀。
上锅蒸四五分钟。
锅倒油，五成热，放入辣椒面。油面比10比1。
然后加入花椒，小茴香，桂皮，山楂磨碎的调料粉。
最后加入香醋。
最后成品，失败。做的米皮可粘可粘了，都粘在一起。不知道原因。