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口味小黄鱼(5/6)
小黄鱼加盐腌制两个钟头，控干水份。起锅，下油，微热，放鱼煎至两面微黄。腌鱼和煎只要是为了入味，鱼肉也会比较紧实。
煎好的鱼盛盘
油锅继续，放大蒜瓣姜片爆香
放入煎好的小黄鱼，加料酒、老抽、糖、适量清水，辣椒，花椒，中火
取番茄酱、老干妈，加入锅中，改大火。番茄酱有收汁的作用。
加醋，继续收汁，差不多就可以装盘了