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虾仁煮干丝(2/9)
豆腐干切成丝
火腿切成丝
生姜切成丝，干木耳、干香茹泡发后也切成丝。
虾仁用料酒、盐、糖、水淀粉、拌勻上浆。
将切好的豆腐干丝放入盆内，用开水泡，水凉后滗出水，把豆腐干丝挤干水分，再换新开水泡上，直至将豆腥味泡出为止。
将锅置火上，放入鸡汤、火腿丝、木耳丝、香茹丝、姜丝和豆腐干丝，用旺火烧开煮15一20分钟，待汤汁渐浓干丝熟透时加入盐、糖、鸡精。再煮5分钟。加入少许胡椒粉和香油。
将煮好的干丝盛入容器内，把汁留在锅中。
把锅中的汤汁烧沸放入浆好的虾仁，等虾仁熟后关火。
将锅中汤汁和虾仁倒入干丝中即可。