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春笋红烧肉(3/9)
五花肉洗净切块。
春笋泡水，祛土味儿。
肉绰水，凉水下锅。五分熟捞出，控干水份。
肉入锅，不放油，干煸出油。
葱姜大料入锅，煸香，放肉，煸炒。
放糖，水末过肉即可，酱油，老抽上色。开锅后转中火，炖三十分钟。我个人喜欢肉有较劲的，喜欢软烂的，多炖十分钟。入高压锅十五分钟即可。
笋切滚刀块儿。
入锅，翻炒，再加一次水，末过笋和肉即可，此时放盐，适量即可，大火开锅转小火，炖十分钟。
十分钟后大火收汁，即可。