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减肥者的美味便当--豆泡素食便当(1/8)
豆泡从中间剖开一刀不用切断；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；香菇用冷水泡发；鸡蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。
先用平底锅，将蛋液摊成蛋皮。
摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。
炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。
然后放入胡萝卜煸炒出红油。
将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。
此时锅中的水量以刚刚没过所有食材为好，如香菇水不够可加入适量清水。
大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。