1、翅根超水，洗干净；（超水途中放一根葱、几片生姜去腥）2、用刀在翅根上划1-2刀（便于入味）；3、锅中倒油，放2勺黄豆酱，翅根倒进去翻炒，加生抽、料酒、葱段，倒入适量冷水（待翅根烧六、七分熟时加入土豆）