春芽洗净，挑出最嫩的部分切碎。

打匀鹅蛋，放盐，继续搅拌，锅里放入油，待油温八成热把鹅蛋液放入，煎炒，倒入春芽，翻炒三分钟即可。（可洒上葱花）