牛腩切小块，放白水煮，煮开后放莫过牛腩两倍的白水，放入料酒，蔗糖，盐，味精，生抽，老抽，树椒，姜片炖40分钟，然后在牛腩汤里煮面，这时炸辣椒油，面好后盛出撒葱末和香菜末，最后放炸好的辣椒油即可