北豆腐切片，用厨纸吸干水分后沾上淀粉过油炸，炸后待用。

葱，姜，蒜爆锅，出香味后放入胡萝卜片，青椒片，香菇片爆炒，待青椒，香菇炒快熟时放入炸好的豆腐块，可稍微放点水，最后放入蚝油，盐可根据自我口味把握是否添加，一般蚝油就有咸淡味了。