先把排骨土豆切小块，然后将排骨用水先酌一下，待到半熟时捞起。接着将油，豆瓣，八角，生姜放入锅中爆炒，待到香味扑鼻即可将排骨倒入锅中，同香料一起爆炒10分钟左右，看到排骨差不多快熟，再倒入土豆，一同在爆炒10分钟，加入少许生抽和大蒜和白糖少许，最后加入水，水要加到菜的3分之2，不易加过多，最后中火闷煮，不时要翻一下锅，让所有菜肴受热均匀。用筷子试试土豆的生熟程度。待土豆熟透，就可以起锅装盘啦。为了能添点菜色，可以切少许葱花撒在菜里面。一道美味的土豆烧排骨就做好啦！