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猪脚白扁豆…红烧猪脚面(3/4)
猪脚过水，去掉血丝和腥气。水开后加生姜料酒少许，再下猪蹄。
白扁豆前一晚已经浸泡透，干瘪小豆涨成大个了。ps此豆味甘，性温，健脾化湿，利尿消肿，清肝明目。
以上原料入高压锅，水盖没原材料，加大料生姜煮酥，待压力锅压力泄出后捞出原料冷水过一下，下油锅翻炒，加黄酒，老抽，大料炖。中途水干可加原汤或黄酒再煮，最后出锅加糖，盐出锅。
下面条，蔬菜等捞出，澆上红烧猪蹄搅拌。