鲜虾米洗干净

鸡蛋打碎，碗中搅成蛋液，加入虾米，加适量盐、鸡精，拌匀；

将锅内烧热后，再加少量油，轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油，倒入虾米蛋液，让蛋液均匀的流动成一饼型，用小火慢慢煎香； 待见锅底蛋液凝固了，用锅铲移松蛋饼，颠锅将蛋饼翻个个，煎香另一面，或者一块块翻过去亦可；

如果想煎好完整的蛋饼，有个好卖相，又不会“颠锅”，也有巧办法，找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上，压紧碟子将锅反扣，蛋饼就完整的摊在碟子里了，锅内再加少量油摊均匀，将蛋饼入锅煎香另一面即可；