切小米辣，把姜片，蒜放入加入少量生抽，盐，进行腌制。
把鱼清洗干净，由内想外进行切口，注意弧度以及力度。
用柠檬汁，盐，生抽摸在鱼上。在切口处放入姜片葱进行腌制。
把准备好的小米辣拿出来。把汁尽量淋在鱼的切口处。把小米辣放入鱼肚。
把鱼放进盘子。最后在盘子上垫上两支筷子防止鱼粘在盘子上。也防止鱼腥的水在碰到鱼。蒸十分钟左右在反面进行。
在蒸鱼期间制作味素。用一个柠檬榨汁。把葱，香菜，小米辣，胡萝卜，蒜，姜切细放入。在放入生抽，胡椒粉。盐，芝麻油，花椒油调味。
待鱼蒸好后取出。最好换个盘子，取出在鱼切口处的姜片和葱。淋上先前调好的味素。然后回焖五分钟。
热油，把油热到很高温度。放上先前切好的材料，浇上热油，完成。
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