鸭腿出水，煮熟，捞出，面上涂上老抽。 油加热八成入锅炸成两面上色，约二分钟，捞出。 留少许油，加入醋，糖，香料，鸭腿，加水，生抽，老抽少许，盖盖烧半小时左右。等汁收干(收到汁稠既可)在淋入些油装盘，把汁淋上。