安装App
Citrus Chiffon Cupcakes(1/16)
備料，烤箱預熱至180度
40度熱水 打發時用來個水加熱
橙子皮切絲，橙子搾汁
電動打蛋器高速打至起泡
放入40度水中一邊打一邊隔水加熱
分三次加入細砂糖，繼續打不要停，水加熱至60度，蛋液溫度升至40度
蛋液到達40度後停止加熱，取出打蛋碗繼續打發，直至蛋液冷卻
基本上打成這樣 (υAυ)
加入橙汁 用打蛋器輕輕攪拌均勻
麵粉過篩先放一半，用打蛋器沿著從上到下攪拌，同時轉動打蛋碗，讓蛋液流下，重複這個動作直至麵粉完全均勻融入，再放另外一半，同樣操作
黃油隔水融化，趁溫熱用勺子一點一點放到麵糊表面，用打蛋器小心大致攪拌，寧可表面流絲絲油，注意千萬不要攪拌過度
入紙杯，放進烤箱前在表面噴水
蜂蜜拌橘子皮
靜候12分鐘
取出，放上拌好橘子皮，再烤5分鐘
取出烤箱 從15cm高度摔一下，倒置冷卻。大功告成～撒花！